화사랑의 사진 이야기

정월 고추장을 담갔습니다. 주부들의 연례행사 중에 김장 담그기, 장 담그기, 고추장 담그기가 제일 큰 연례행사가 아닐까 생각해 봅니다. 요즘은 시중에서 판매하는 고추장 종류도 많고 된장, 간장도 구입해 먹을 수 있지요. 그래도 내 손으로 직접 담가 먹는 고추장, 된장, 김장이 최고인 것 같아서 오늘 고추장을 담갔습니다. 1)건고추는 방앗간에 가서 고추장용으로 빻아 왔습니다. 2) 고춧가루와 청국장 가루는 체에 걸러 곱게 만들어 놓았습니다. 3) 조청에 뜨거운 물을 부어 녹였습니다. 고추장 재료 고추장용 고춧가루 5Kg 십만 원 고추가루 빻는 비용 이만원 조청 10 Kg 육만 삼천 원 청국장 가루 2Kg 오만 원 천일염 3Kg 3년 된 천일염은 간수를 빼서 사용 생수 10L 청국장 가루는 체에 걸러서 곱게..

한국의 주부들은 연중행사로 치루는 큰 일들이 여러번 있지요. 명절,김장,장 담그기,고추장 담그기 등 이지요. 저는 연중행사 중에 이맘때 꼭 치러야 할 고추장 담그기를 했습니다. 귀촌하고 여러해 동안은 된장,고추장 등을 담가서 판매도 하고 나누어 먹기도 했습니다. 그러나 차츰 시..

음식 만들때 간을 맞추기 위해 소금,간장을 사용하게 되지요? 맛을 내기 위해 고추장 이나 된장을 사용해 간을 맞추기도 하지요. 저는 집간장을 이용해 맛간장을 만들어 음식에 사용합니다. 수고로움이 따르는 일이지만 정성을 기울여 봅니다. 집간장이 음식의 중요한 부분을 차지 하기..

우리 고유의 명절 설이 다가오고 있습니다. 어릴땐 설 명절 다가오는 것을 손꼽아 기다렸는데 이젠 덤덤하게 받아들여 지는 날이 되었습니다. 오늘이 음력으로 12월22일 이니까 옛날 같으면 이맘때 집집마다 조청을 고으고 약과나 한과등을 준비하는 할머니,엄마의 일손이 바쁜 시기였지..