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청국장 사랑

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특별한 소스가 새콤달콤 해요. 과일이나 야채는 제철에 나오는게 제일 맛있는것 같습니다. 요즘엔 제철이 따로 없이 사시사철 과일이나 야채를 먹을 수 있는 세상이지요. 하지만 봄부터 온갖 날씨의 변화를 이겨내고 가을 햇볕 아래 빠알간 자태를 자신감 있게 뽐내는 사과를 보면 제철과일이 최고야! 라고 말하게 됩니다. 강원도 ..
야채와 청국장이 만나면 행복해요. 청국장(淸麴醬) 띄우는 날엔 온집안에 구수한 내음이 가득하답니다. 조선 영조 때 유중림에 의해 출간된 ((증보산림경제))에는 조전시장법(속칭청국장 俗秤 戰國醬) 이란 제목으로 청국장 만드는 법 다섯가지가 소개 되어 있는데 ,그 중 한가지를 소개 합니다. 첫 추위가 내릴 무렵 햇콩 한 말을 잘 익..
허리둘레 걱정하지 않고 먹어요. 농부의 식탁에서 훌랄라 춤추던 텃밭의 야채들이 어느덧 물러날 때를 알고 가을 야채들에게 바통(baton)을 넘겨주는 때입니다. 여름내내 대형마트의 야채코너를 텃밭에 옮겨다 놓은듯 상추,쑥갓,아욱,근대,부추,오이 등으로 넉넉한 부자의 밥상을 누렸습니다. 여름선수였던 야채들이 물러가면 텃밭에 ..
청국장 샌드위치 빵과 김치가 만나면 무슨 음식이 될까요? 저는 김치 없으면 하루도 못산다고 엄살 부릴정도 랍니다. 한국 사람과 김치의 관계는 뗄레야 뗄수 없는 찰떡궁합 사이라고 할 수 있겠지요? 그 만큼 한국사람과 김치는 빼놓을 수 없는 관계이지요. 우리 몸속에 흐르는 DNA 를 검토하면 김치성분이 들어 있지 ..
청국장 두부구이 습관이 무섭다고 하지요. 식습관도 그런가 봅니다. 식습관이 아예 체질도 바꾸어 놓는것 같습니다. 시골생활 하면서 체식위주로 식단을 바꾸었는데 이젠 육식을 하고 난후에 꼭 배앓이를 한답니다. 입에선 당겨서 고기를 먹는데 그 다음날엔 영락없이 배탈이 나서 고생을 합니다. 가족들끼리 식사할..
청국장은 천연의 건강식품 현대의 주거방식은 아파트가 차지하는 비율이 높지요. 아파트의 난방은 중앙난방식 이거나 개별식 난방으로 해결되고 있지요. 단독주택에선 도시가스나.기름 보일러로 난방을 해결하게 됩니다. 이러한 난방방식은 짧은 시간안에 집안에 난방이 연결되기에 굳이 기다림의 시간이 필요없겠지요. 그러..
청국장 깻잎찜 햇볕은 따갑고 뭉게구름은 두둥실 떠다녀야 할 이 계절에 날마다 우요일 이니 마음까지 저 밑바닥으로 가라 앉는 느낌이 듭니다. 공기,물,햇빛,바람의 소중함을 뼈저리도록 소중하게 느끼지 못하고 살았던 점을 반성하게 되는 요즈음 입니다. 햇빛이 나면 해를 향해 절이라도 하고 싶은 심정이랍니다...
고등어에도 패션이 필요하다구요~~ㅎㅎ 저희집 식탁은 비암이 나올 정도의 늘 푸른 초원이랍니다. 동절기만 빼면 텃밭에 인심 좋은 야채시장이 펼쳐져 있어서 푸른초원에 그림같은 식탁을 꾸미게 만듭니다. 하지만 저희부부가 강력한 채식주의자는 아닙니다. 가끔 생선,계란,육류를 식탁에 올려 변화를 주기도 합니다. 김장고추 심어놓았는..

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